火山土豆泥
[主料]
猪肉馅：50g
土豆：两个
[辅料]
黑胡椒粉：少许
姜粉：一匙
生抽：一匙
郫县豆瓣酱：一匙
黄豆酱：一匙
花椒粉：一匙
蒜末：少许
水淀粉：少许
老抽：半匙
料酒：一匙
葱：少许
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[火山土豆泥的做法步骤]
1、肉馅中加老抽、料酒、花椒粉、姜粉、少许清油搅拌均匀，葱切碎，豆瓣酱剁碎。
2、土豆去皮洗净切片入蒸锅蒸熟。
3、捣成泥状，加适量盐、黑胡椒粉拌匀。
4、整理成小山状，用叉子在上面画条状。
5、热锅爆香葱花、蒜末。
6、加入豆瓣酱炒出红油。
7、放入肉馅煸炒。
8、加入生抽，一大勺高汤，焖煮片刻，勾薄芡。
9、煮好的肉臊从上倒入土豆泥中即可。
使用的厨具：炒锅
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