#柏翠大赛#牛奶海棉杯子蛋糕
“ 这款海棉蛋糕我做了很多次，经过反复尝试，终于找到了一个美味，低卡，低油，低糖的配方。我就是那么矫情，低卡，少原料，还要美味。
在美食方面，我也更追求外型，烘焙温度也经反复测试，我的烤箱小，别人的温度没什么可借鉴的，烧色不能太浅，那会看上去缺乏食欲，但也万万不能太深，黑乎乎的糊样也不行。”
[主料]
低筋面粉：80g
鸡蛋：2个
牛奶：35g
玉米油：25g
砂糖：50g
[辅料]
柠檬汁：5至10滴
香草精：2至3滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[牛奶海棉杯子蛋糕的做法步骤]
1、 准备好所有原料
2、鸡蛋全蛋液中加入香草精，用打蛋器开始搅打，加入柠檬汁，砂糖高速打发，分三次逐渐加入砂糖
3、直到打到蛋糊上花纹明显，不易消失。提起打蛋器蛋糊不易滑落，再改低速打一会儿，就好了。这个过程至少要6分钟，需要有点耐心
4、 低粉分三次筛入蛋糊中，用刮刀沿1点7点的方向快速上下翻拌均匀，动作要快要轻，避免消泡和起筋。切记不可画圈。
5、牛奶倒入油中用手动打蛋器搅拌均匀
6、 烤箱预热150度，同时取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀，还是翻拌的手法啊，不能画圈，再把均匀的糊倒入蛋液糊中拌匀。拌匀的面糊倒入纸杯，150度烤上色了，改140度下火烤，共烤25分钟，用牙签扎一下，牙签上没有残留物证明烤熟了。
[小窍门]
1、.低筋面粉一定要过筛，可以防止结块。
2、.打发全蛋的时候可以隔水给蛋液加温，提高打发速度。全蛋的打发不会像蛋清一样打出尖角，只需要打发至泡沫细腻，能划出纹路并不易消失，蛋糊滴落，能保持纹路不易消失就可以了。
3、.拌面糊的时候要采用翻拌的方式，刮刀自右上方划下，至盆底上翻，转动盆子，绝对不能画圈搅拌，会使蛋糊消泡。
4、.烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气而定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙