紫薯慕斯蛋糕
“ 爱上紫薯，不是因为它的营养价值，是喜欢它美丽的紫色。”
[主料]
紫薯泥：100g
牛奶：100ml
淡奶油：150g
白糖：20g
[辅料]
吉利丁片：1.5片
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯慕斯蛋糕的做法步骤]
1、按照戚风蛋糕的方法，烤制好一个蛋糕体
2、模具扣出蛋糕片备用
3、准备好慕斯的食材，吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用
4、牛奶放入小锅里，加入白糖，小火加热，搅拌至白糖融化，关火
5、加入紫薯泥，搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化，过滤一遍放凉待用
6、淡奶油打6分发
7、淡奶油与紫薯液拌均匀
87、.慕斯模具外包上锡纸，底部铺上蛋糕，倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固
9、（制作镜面奶油酱：牛奶15g 淡奶油15g 蛋黄10g  糖5g 白巧克力10g 吉利丁片0.5g）牛奶加糖，加热融化
10、慢慢倒入蛋黄液里，边倒边搅拌
11、倒回小锅里，放入巧克力块，边加热边搅拌至微沸状态，巧克力块融化后关火
12、加入泡软的吉利丁片，拌至融化后过滤一遍，放凉待用
13、取出凝固的慕斯
14、倒上奶油酱，冷藏至凝固即可
15、~
16、奶油酱那层很好吃，没有的话也可以省略
17、~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙