素炒茄子
“ 平时做茄子时一般耗油多，需要把茄子提前炸一下，但是家庭版还是首先要考虑健康，低脂低油才好，于是我改良一下，先把茄子用盐杀一下，丝毫不影响口感和味道，还很清淡，我家经常这样吃，很受欢迎呢！”
[主料]
茄子：两个
香菜：适量
[辅料]
蒜末：适量
八角：一个
葱花：适量
盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[素炒茄子的做法步骤]
1、准备食材:  茄子，香菜。
2、准备辅料:    蒜瓣，八角，葱段。
3、香菜洗净，切碎，葱花，蒜末。
4、茄子去皮，切成滚刀块，撒上少许盐，腌一会儿杀出水分。
5、往腌好的茄子块儿里倒入少许清水，防止氧化变黑，然后攥出水分。
6、看看盆里的水是深褐色的。
7、锅内倒入平时炒菜的油即可，放入茄子块儿煸炒。
8、边炒边用铲子摁一摁，水分差不多出来了，炒至茄子表面金黄色。
9、盛出备用。
10、底锅留油，放入八角葱末炝锅。
11、放入煸好的茄子翻炒均匀。
12、放入少许蚝油。
13、放入少许盐，白糖，生抽继续翻炒均匀。
14、淋入少许清水烧一会儿。
15、充分入味，汤汁收的差不多，撒入蒜末翻炒均匀。
16、装盘，表面撒上香菜碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜