素炒茄子“ 平时做茄子时一般耗油多,需要把茄子提前炸一下,但是家庭版还是首先要考虑健康,低脂低油才好,于是我改良一下,先把茄子用盐杀一下,丝毫不影响口感和味道,还很清淡,我家经常这样吃,很受欢迎呢!”
[主料]
茄子:两个
香菜:适量
[辅料]
蒜末:适量
八角:一个
葱花:适量
盐:适量
生抽:适量
白糖:适量
口味:蒜香
工艺:烧
耗时:半小时
难度:高级
[素炒茄子的做法步骤]
1、准备食材: 茄子,香菜。
2、准备辅料: 蒜瓣,八角,葱段。
3、香菜洗净,切碎,葱花,蒜末。
4、茄子去皮,切成滚刀块,撒上少许盐,腌一会儿杀出水分。
5、往腌好的茄子块儿里倒入少许清水,防止氧化变黑,然后攥出水分。
6、看看盆里的水是深褐色的。
7、锅内倒入平时炒菜的油即可,放入茄子块儿煸炒。
8、边炒边用铲子摁一摁,水分差不多出来了,炒至茄子表面金黄色。
9、盛出备用。
10、底锅留油,放入八角葱末炝锅。
11、放入煸好的茄子翻炒均匀。
12、放入少许蚝油。
13、放入少许盐,白糖,生抽继续翻炒均匀。
14、淋入少许清水烧一会儿。
15、充分入味,汤汁收的差不多,撒入蒜末翻炒均匀。
16、装盘,表面撒上香菜碎。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜