冬季过桥骨
[主料]
带皮猪肋骨：1根
[辅料]
红绿尖椒：各2个
干辣椒：适量
大蒜：3瓣
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
蜜汁烧烤酱：适量
盐：适量
香辣豆豉酱：适量
辣椒油：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[冬季过桥骨的做法步骤]
1、材料备齐。
2、完整的带皮猪肋骨清水洗净，沥干水。将五花肉与骨头分离。放入盘中用生抽、老抽、盐、白糖、蜜汁烧烤酱拌匀。均匀涂抹于肉上，腌渍30分钟。
3、将烤盘中铺好锡纸，在锡纸上刷一层油。将腌过的猪骨和五花肉放到烤盘上，烤箱180度预热十分钟，将烤盘放至中层。上下火15分钟烤后反面，将盘中的酱汁反复涂抹、再烤15分钟。再翻面。将温度降到120度再烤十分钟左右。
4、五花肉取出趁热切片，将肋排如拱桥立起，将五花肉均匀的码放在肋骨上。
5、锅中入油，将红绿尖椒圈、蒜片爆炒。
6、加香辣豆豉酱、盐、辣椒油。炒匀后趁热浇在桥骨上即可。
[小窍门]
这道菜选骨比较重要，因为是单排，码放五花肉是要注意、如果是双排和多排也可这样烹饪，只是烤箱时间要长一些。上面的椰丝也可根据个人口味选用别的材料。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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