花朵红糖馒头
“ 原来红龙果中的花青素遇热会变颜色，原本漂亮的颜色出锅后变成淡黄色了，但是味道是美味的，让你不能拒绝。”
[主料]
面粉：200g
[辅料]
红龙果中间皮：1个
鲜牛奶：适量
[调料]
红糖：4勺
白糖：2勺
酵母：5g
泡打粉：1/5勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[花朵红糖馒头的做法步骤]
1、家用面粉200克，这是做出6个小馒头的量。
2、我的是白色红龙果，所以我只取了火龙果皮中间的红色部分。如果家里有红色红龙果那么果肉也可以放进去1/4的。
3、红龙果用搅拌机打碎倒入面中，放入白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀。
4、牛奶再开水了烫温就可以。
5、用温牛奶和面，稍微稀一些，和均匀后放入盆中盖上保鲜膜，锅里放一点热水，把盖好保鲜膜的面盆放进去，盖上锅盖发酵半小时。备注：和面粉时候留一个汤圆大小的白面团留用，我忘记拍图片了。
6、待面团发酵成2倍大时取出，重复揉排气。
7、之前留好的汤圆大的白色面团赶成薄饼，用模具按出大小不同的花朵备用。
8、排好气的粉色面团尽量赶成长方形的饼，一遍抹上一点清水，把白色花朵粘在上面，再撒一点干面粉，用擀面杖再赶一下压实。
9、把面饼翻过来，均匀的撒上红糖，边缘处不要撒，因为红糖遇热会化，撒到边缘处，蒸好的馒头糖就会流出来。
10、从没有花朵的一侧开始卷向有花朵的一侧，卷成卷整理一下大小。
11、均匀的切成6等份，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
12、蒸锅上汽就可以把馒头放入锅中蒸15分钟，关火闷5分钟。
13、成品出锅，发现颜色变了，百度一下才知道原来红龙果中的花青素遇热会变色。
[小窍门]
说是榨火龙果汁的时候少放一点碱就会保持颜色，下次我试一下才知道。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 馒头花卷