豆豉葱花炒煮蛋
“ 家里婆婆给的、朋友送的鸡蛋屯了好多要抓紧时间吃不然会坏的，于是天天都换着花样做鸡蛋这样才不会吃腻。以前做鸡蛋都是把鸡蛋打成蛋液煎着吃，今天换了一种方式把鸡蛋先煮熟，然后剥皮再炒却有不同的口感和风味。”
[主料]
鸡蛋：6个
豆豉：20克
葱花：20克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[豆豉葱花炒煮蛋的做法步骤]
1、鸡蛋洗净后放入煮锅里煮熟，然后用凉水冲凉。
2、剥去熟鸡蛋的外壳。
3、把每个剥了壳的鸡蛋切成4小块。
4、葱切成葱花，姜切碎备用。
5、炒锅上火，倒油烧热，放入一匙豆豉炒香。
6、放入姜末和葱花炒出香味。
7、放入鸡蛋翻炒翻炒。
8、放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
豆豉含盐分，要尝尝味后再放盐。姜末和葱花可以多放一些，蛋可以多炒一会，这样炒出来的蛋才更香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜