黄花菜煮猪血
“ 猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。”
[主料]
猪血：500克
黄花菜干品：10克
水发香菇：50克
火腿肉：50克
青蒜：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
郫县豆瓣酱：适量
辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[黄花菜煮猪血的做法步骤]
1、黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟，然后多漂洗几次。
2、葱姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗净切小段备用。
3、把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。
4、炒锅上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。
5、放入葱姜蒜炒香。
6、倒入一大碗水煮沸，放入料酒、酱油。
7、放入洗净切好的香菇。
8、放入切好的火腿肉。
9、放入黄花菜和猪血煮五分钟。
10、放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。
[小窍门]
1、、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调品味放个人的口味放入。
2、、黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故吃之前先用开水焯一下，再用凉水多漂洗几次。
使用的厨具：炒锅
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