【四川】香辣干锅土豆
“ 干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，发扬光大于绵阳，2003年在绵阳南河坝流行 ，当时最为著名的是干锅鸭掌。吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。”
[主料]
土豆：三个
红椒：半个
青椒：半个
猪肉：100克
洋葱：四分之一
油：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：一勺
料酒：少许
盐：两小勺
麻椒：适量
葱：一段
姜：两片
香菜：少许
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香辣干锅土豆的做法步骤]
1、准备材料。辣椒切块，葱姜切片，洋葱切条。
2、土豆切片先用开水焯一分钟即可。
3、沥干水分过油煎成金黄色。
4、猪肉剁成末。
5、油热后先麻椒爆香。
6、然后放入葱姜爆香。
7、倒入肉末并划散，放料酒。
8、放一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
9、然后放入土豆，再放青红椒断生，放盐和鸡精。
10、砂锅底部铺上洋葱。
11、再把炒锅里的土豆放入撒上香菜末即可。我家因为小朋友不吃辣，很少做麻辣口味的菜，俗话说，一辣解三馋，今天也解解馋～
[小窍门]
土豆片的厚度不要太薄，怕煎熟碎点，但也不要太厚，不好熟呢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜