【意大利肉酱面】
“ 地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态
对于国人估计是吃不习惯的，如今意大利面条已成为世界的宠儿
意大利面种类繁多，据说至少有500多种，酱汁也是千变万化
可搭配出上千种意大利面料理
在APPLE的食谱里，最属钟意的莫过于肉酱意面了，属红酱意面
红酱主要是以番茄为主制成的酱汁，也是目前见得最多的吃法
稍加根据自己喜欢的口味改动，但绝不逊色于地道的意大利面”
[主料]
意大利面：100克
西芹：30克
番茄：200克
大蒜：2瓣
洋葱：1/2小个
牛瘦肉：200克
番茄酱：60克
红酒：15ML
高汤：适量
盐：适量
橄榄油：适量
[辅料]
罗勒叶：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[意大利肉酱面的做法步骤]
1、牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内
2、启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用
3、将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎
4、平底锅内倒入适量橄榄油
5、加热后倒入洋葱粒，罗勒叶碎，大蒜粒炒香
6、倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀
7、加入番茄酱
8、加入红酒继续翻炒出汤汁
9、调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用
10、汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心
11、捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀
12、拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用
[小窍门]
A：意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起
B：番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜
C：在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱
D：番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调
使用的厨具：搅拌机、不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 意大利菜