鲫鱼汤
“ 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿有很好的滋补食疗作用。家里常常会有这样的小鲫鱼，妈妈总是为了如何干掉它们伤脑筋。其实，煲原汤最简单省事了。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃，尤其适于做汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用”
[主料]
小鲫鱼：7条
水：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[鲫鱼汤的做法步骤]
1、鲫鱼去鳞甲内脏，洗净
2、加入料酒腌制片刻
3、葱切断，姜切片，蒜去皮
4、将鲫鱼和葱姜蒜放入大碗
5、加入适量水
6、撒少许盐
7、加盖上锅隔水炖煮1-2小时
8、熟透出锅
9、捞去葱段，撒上葱花，即可食用
[小窍门]
也可以装在锅中直接放在灶火上煮制。不过，隔水炖煮的一个好处是鲫鱼能保持较为完好的外形，而不至于被炖得散烂掉。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹