黄花鱼炖豆腐
[主料]
黄花鱼：300g
豆腐：200g
[辅料]
花生油：30g
盐：10g
蚝油：5g
蒸鱼豉油：5g
生抽：10g
香菜：2根
料酒：15ml
大葱：2根
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[黄花鱼炖豆腐的做法步骤]
1、我买的是新鲜的小黄花鱼，把鱼鳞刮掉，破肚内脏清理干净，锅里放油烧到七分热，变小火，把黄花鱼放入锅里，先不要翻面，晃动炒锅，鱼能动就行了，煎到金黄色，再翻面，煎制金黄色。
2、把大葱切段，等到两面都煎成金黄色放入大葱，炒一会儿。
3、倒入热水，一般炖菜我都爱用热水，这样子菜熟的比较快，加入盐、料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油等调料，盖上锅盖，用小火慢炖，中间搅拌一下。
4、中间适当搅拌一下，炖到汤变成乳白色。
5、把豆腐切成1厘米厚，长宽2厘米的豆腐块，用盐水泡一会儿，这样可以免得豆腐炖碎，放入泡好的豆腐，盖上锅盖，继续炖30分钟，中间别忘记用铲子慢慢的翻动。
6、香菜切断，放入炖好的豆腐里，关火，出锅就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜