甜皮香芋
[主料]
香芋：500g
鸡蛋：2个
芝麻：10g
[辅料]
盐：3g
糖：100g
吉士粉：20g
生粉：150g
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[甜皮香芋的做法步骤]
1、先把芋头去皮，切成尾指般大小长方条，洗好备用
2、取出蛋黄，加入吉士粉和生粉调粉浆
3、倒入切好的芋条搅拌均匀后，再裹上生粉.
4、热锅下油，烧至7成热倒下裹好的芋条中火慢炸，炸至芋条浮上油面时，转大火炸1分钟捞起控油备用。
5、热锅下油并加入100g的白糖。
6、小火把糖炒成金黄色糖胶。
7、倒入炸好的芋条翻炒。
8、均匀撒上芝麻盛入提前准备好的碟中待芋条表皮糖胶冷却装盘撒上葱花点缀即可
[小窍门]
炒糖时切记小火，以免把糖炒糊，出锅时要迅速分开芋条以免糖胶相粘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 热菜