凉拌蒜蓉苦瓜
“ 苦瓜是典型的清热蔬菜。苦瓜的苦味有健脾开胃的作用，清热解暑，明目解毒。它还具有一定的药物价值，其中成分有降血糖的作用。苦瓜中的苦瓜蛋白可以抑制病毒和肿瘤，可提高人体的免疫机能。此外苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。”
[主料]
苦瓜：适量
[辅料]
盐：适量
大蒜：适量
红椒：适量
香油：适量
鸡精：适量
花椒粒：适量
口味：苦味
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌蒜蓉苦瓜的做法步骤]
1、原料图。
2、将苦瓜切成两半，瓜瓤去除备用。
3、将苦瓜切成条备用。
4、将切好的苦瓜在清水中浸泡10分钟，去苦味（喜欢苦味重的也可以不泡）。
5、蒜切末，红椒切丁备用。
6、锅中倒入适量水烧沸，放入苦瓜焯水1分钟捞出沥干水。
7、锅中倒入适量油烧热，放入花椒粒爆香，取出花椒粒剩油备用。
8、将花椒油趁热泼在蒜末上，这样拌好的苦瓜更入味。
9、放入适量盐，香油，鸡精拌均匀，装盘即食用
使用的厨具：炒锅
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