低糖版圣女果蛋糕卷
“ 这个量对我家的烤盘来说还是有多余的蛋糊，就另外做了几个纸杯蛋糕。
这次做的蛋糕卷加了水果汁和水果干，这些东西都是高糖份的，就因为这样，在做蛋糕时，减少了很多糖份，吃起来不会太腻也更健康罗！~~”
[主料]
鸡蛋：4个
白糖：830克
美汁源葡萄汁：60克
色拉油：30克
低粉：90克
玉米淀粉：10克
塔塔粉：1g
圣女果干：适量
奶油：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[圣女果蛋糕卷的做法步骤]
1、鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入8克白糖。
2、搅拌均匀，加入葡萄汁。
3、再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。
4、加入筛过三次的低粉和玉米淀粉翻拌均匀。
5、蛋清中加入30克白糖和塔塔粉用打蛋器低速开始打再转高速打至出现直立小尖。
6、圣女果干切小丁。
7、再倒入到蛋黄糊中翻均匀。
8、将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
9、翻拌均匀。
10、再倒回到剩下的蛋白霜中。
11、翻拌均匀，注意不要消泡。
12、然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
13、烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干，凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上打发的奶油。
14、卷起来 冷藏定型。
[小窍门]
注意 准备工作
低粉要过筛三次备用。
蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打 再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。
在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸，我觉得稍凉点再撕更容易。
烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。
卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。
蛋糕没有完全凉之前再卷更容易，最后冷藏定型再切。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 蛋糕卷