红烧肉炖豆角
“ 如果你是东北人，你肯定爱吃这道菜。如果你不是东北人，你肯定听说过这道菜。”
[主料]
五花肉：250克
豆角：250克
土豆：2个
[辅料]
葱：1根
姜：4片
八角：2个
桂皮：1片
[配料]
酱油：适量
老抽：适量
冰糖：适量
料酒：适量
盐：适量
开水：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉炖豆角的做法步骤]
1、土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。
2、豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。
3、五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。
4、将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。
5、加两汤匙老抽，将肉炒到上色。
6、倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。
7、肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。
8、大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。
9、收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤，
[小窍门]
1、、炖肉时一定要加开水，热胀冷缩大家都懂的。如果过程中发现汤加少了，也可以倒开水进去，必须是开水哦。
2、、豆角一定要炖熟，否则会引起中毒。
3、、豆角和土豆炖到软烂味道更好。
4、、五花肉一定要把油都煎出来才不腻，这些肉我煎出10汤匙油。猪油是好东西，不要扔哦。
使用的厨具：炒锅
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