炝拌干丝
“ 当一盘普通的凉拌干丝与孜然辣椒油相遇，闻上一闻，当真是香气扑鼻。那份孜然香与辣香结合的热油，赐予了干丝全新的味道，香浓微辣、咸鲜可口。无论是配面配饭，还是小菜儿就小酒儿，相信这份家常的炝拌干丝，都会是个不错滴选择噢”
[主料]
干豆腐：150克
水：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：1/8勺
白糖：少许
香油：1小勺
干红椒：1g
孜然：1小勺
葱白：10g
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌干丝的做法步骤]
1、将干豆腐切成丝，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份。
2、葱白切丝。
3、干红椒切小段。
4、炒锅中倒入油适量，油热后放入干红椒、孜然，中火，翻炒至颜色变深接近黑色。
5、将干豆腐丝放入盆中，放入盐、鸡精、白糖、香油，用手抓拌均匀，放入葱白。
6、放入孜然红椒油，搅拌均匀后盛出装盘即可。
[小窍门]
1、、沥水时不要沥得太净，略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。
2、、做调料油时火要较大，但掌握好时间，视干红椒和孜然的颜色全部变深，油也出现香味即熟。时间过长易糊。
3、、用手抓拌，手掌的温度使调料融入材料的速度更快，更易入味。
使用的厨具：煮锅
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