全麦黑芝麻吐司
“ 一杯酸奶、几片全麦吐司，吃得健康又营养。”
[主料]
高筋面粉：250g
全麦粉：50g
干酵母：4g
白砂糖：10g
无盐黄油：10g
盐：2g
蛋清：30g
水：160至170ml
黑芝麻：1勺
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[全麦黑芝麻吐司的做法步骤]
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。
2、选择生面工作档和面20分钟.
3、将黄油放入，继续执行揉面10分钟。
4、检查面团是否揉到扩展阶段。
5、放入黑芝麻继续揉面10分钟。
6、停止生面程序，调至发酵档发酵面团40分钟.
7、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8、取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。
9、将面团分别擀开成长条，由上而下紧密卷起，收口处捏紧。
10、车轮盒抹上黄油，生坯收口在下放入模中进行最后发酵。
11、发酵至出半个车模3-4cm高，合上模具。
12、烤箱提前预热，190°、中层、25分钟即可出炉，取出放凉脱模。
使用的厨具：其它、面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙