小白菜猪肉水饺
[主料]
面粉：300克
清水：170克
盐：适量
[辅料]
小白菜：300克
猪肉馅：150克
香菇：4朵
葱末：适量
姜末：适量
[配料]
酱油：适量
料酒：适量
十三香：适量
蚝油：适量
甜面酱：适量
盐：适量
香油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[小白菜猪肉水饺的做法步骤]
1、小白菜焯水，然后用凉水过一下，挤干水分后剁碎。
2、猪肉馅中加入酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐搅拌均匀，然后分几次加泡香菇的水按同一个方向打上劲儿，最后点香油提香。香菇碎放到肉馅中搅拌均匀。
3、将小白菜和葱末加入上好劲儿的肉末中。
4、加适量盐和油，全部搅拌均匀。
5、将1/4茶匙的盐在清水中融化，倒入面粉盆中。
6、用筷子搅拌至水分消失。
7、用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒十分钟。
8、取1/3面团搓成长条。
9、用刀切成每个10克左右的小剂子，按扁。
10、擀成饺子皮。
11、拿好饺子皮，上面放适量的饺子馅。
12、将上下边捏紧。
13、两边分别收口，饺子包好了。
14、包好的饺子沸水下锅，煮到水开后加入一小碗冷水再煮至水开。重复一次后，饺子就煮好了。
15、开动吧。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐