红烧鲫鱼
“ 鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。”
[主料]
鲫鱼：1条
[辅料]
红辣椒：6个
大蒜：8颗
香葱：1棵
姜：5块
[调料]
植物油：10g
盐：5g
生抽：1勺
老抽：适量
蒸鱼豉油：1勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：神级
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼去内脏打花刀用盐、蒸鱼豉油、生抽、姜片、葱段腌制2个小时，如果不赶时间可以腌制一个下午或者晚上。
2、植物油放姜片、少许盐这样可以防止鱼粘锅。
3、大火煎至两面金黄色。
4、加入开水盖上盖子大火炖至汤汁奶白色。
5、加入红辣椒和一半的大蒜末。
6、大火收汁加入适量盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油。
7、喜欢汤多的可以缩短时间。
8、加入另外一半的蒜收汁汤汁浓稠即可。
9、鱼肉蘸上汤汁特别鲜美！
[小窍门]
用厨房用纸将鱼水分擦干可以防止粘锅。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜