菌菇肉片烧豆腐
“ 节前逛超市买了很多东西，最后驻足于调味品货架，架子上的调味品琳琅满目十分丰富，从中选择了一瓶“瑶柱鲍鱼汁”，顺便浏览了一下说明和配料单，感觉味道一定很鲜美，回家后用它做菜，品尝了一下确实不错！
今天就用“瑶柱鲍鱼汁”做道烧菜，叫做“菌菇肉片烧豆腐”。这道菜用的食材很丰富味道也不错，主要做法如下；”
[主料]
豆腐：400克
水发小香菇：60克
杏鲍菇片：240克
五花肉片：150克
[辅料]
西兰花：300克
[配料]
葱段：40克
姜片：15克
绍酒：20克
瑶柱鲍鱼汁：30克
一品鲜酱油：15克
盐：2克
白糖：10克
味精：2克
白胡椒粉：1克
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[菌菇肉片烧豆腐的做法步骤]
1、锅中水烧开放入盐、糖、味精和适量葱油，把西兰花倒入锅中进行飞水捞出备用。
2、把油锅烧六成热下入豆腐炸成金黄色捞出备用。
3、另起锅放入低油煸炒五花肉片，把肉片煸透后放入葱姜爆香。
4、然后倒入香菇、杏鲍菇和炸豆腐煸炒均匀。
5、把材料下锅后稍事翻炒烹入绍酒。
6、然后烹入酱油炒匀。
7、炒匀后倒入瑶柱鲍鱼汁再次翻炒均匀。
8、往锅中注入适量清水盖上锅盖焖制3分钟。
9、然后撒入少许白糖提鲜，再撒入少许盐调味。
10、最后在撒入少许胡椒粉和味精用旺火收汁。
11、当汤汁将要收净时用少许水淀粉勾芡。
12、芡汁下锅后快速翻炒，待芡汁糊化后便可出锅。
13、然后把飞过水的西兰花清炒一下放入盘中围边，最后把烧好的菜肴盛入其中码盘即可。
[小窍门]
此菜特点；材料荤素搭配、菜色浓淡适宜、味道咸鲜味美、饮酒下饭均可。
温馨提示；
1、、用瑶柱鲍鱼汁烧任何菜肴都可以，但色泽不宜过深为好，如酱油放多了就会盖过鲍鱼汁的鲜美味道。
2、、制作这类烧菜，使用的材料可任意搭配，而制作烧制的菜肴要以耐煮一些的为宜，如用鲍鱼汁炒菜以易熟的原料和用爆炒的方法为好。
大炒勺烹制的这道美味儿烧菜“菌菇肉片烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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