廉价营养的下饭菜—香辣肉末酱豆腐
“ 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐的做法百变多样，不一定要复杂制作，简简单单也能做出一盘好菜。”
[主料]
瘦肉：300克
豆腐：一块
[辅料]
干豆鼓：少许
干辣椒面：少许
姜：少许
葱：适量
蒜：适量
尖红椒：一个
面粉：少许
[配料]
食盐：1茶勺
生抽：一汤勺
白糖：1茶勺
自制鸡精：1茶勺
口味：酱香
工艺：调味
耗时：半小时
难度：普通
[香辣肉末酱豆腐的做法步骤]
1、原料图。。。
2、瘦肉剁成肉末，调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。
3、把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。
4、依次放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉备用。
5、把干辣椒面放入碗中，加入上述所有调料，再加入适量水淀粉拌匀。
6、锅中热油，7成热时放入豆腐，煎至2面金黄，装盘。
7、锅中余油，放入蒜茸，小火略炒后加入豆鼓，一起煸香。
8、倒入肉末翻炒至变色。
9、倒入调好的料汁，加入切好的红辣椒圈，煮成肉末酱。淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回锅中拌匀）
[小窍门]
诗心片语：
1、：把豆腐裹上一层面粉，煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。
2、：辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。
3、：豆腐要选择适合干煎的北豆腐，或者韧性较好的豆腐。
使用的厨具：平底锅
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