会早日幸福哦——甜蜜幸福的枣泥杏仁蛋糕
“ 发现自己加入“美食天下”后就成了名副其实的“美食家了”。今天突然很想做蛋糕。而且不想再翻抄任何烘焙书籍。想自由发挥下。做蛋糕的配料和主料以及烤箱温度均是自己凭感觉和经验来控制，居然成功了，入口香甜、松软。很有成就感。其实这也是我喜欢烘焙的原因之一。
  等做完蛋糕才回味起其中的两种食材“杏仁”和“红枣”的谐音和取意都很吉祥。宝宝说：妈妈，你是不是很爱我才给我做这么好吃的蛋糕呀？哎幸福感和成就感油然而生。更激发我要拿出来分享的欲望。”
[主料]
鸡蛋：3个
大枣：10颗
杏仁：15颗
低筋粉：低筋粉
玉米淀粉：10克
[辅料]
蜂蜜：10ML
香草粉：1克
色拉油：20ML
柠檬汁：2ML
[配料]
细砂糖：45克
红糖：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[枣泥杏仁蛋糕的做法步骤]
11、、将红枣用开水浸泡5分钟。
21、、将红枣去核切丁，加入蜂蜜及红糖用料理机搅打成泥。
32、、将杏仁用开水浸泡后去皮。
4、去皮后的杏仁在微波炉中加热1分钟，然后加入玉米淀粉入料理机打成杏仁粉。
5、将蛋白与蛋黄分开。在蛋黄中加香草粉，分三次加入20克砂糖打至蛋黄液发白。
6、将低粉及杏仁粉分别过筛后加和蛋黄液混合。无法筛过的杏仁粒留下备用。
7、在蛋白中加入柠檬汁，分三次加入25克砂糖，打发蛋白。
8、将蛋白打至硬性发泡，即将碗倒放蛋白也不会滑下。
9、将蛋白加入蛋黄液中并迅速翻拌。先将1/3打好的蛋白加到混合蛋黄液中
10、再将余下的蛋白拌入蛋黄混合液中，翻拌均匀。注意搅拌刀用切入法。切不可打圈搅拌。也不要拌太长时间，以免蛋白消泡影响蛋糕的松软度。
11、将烤箱预热到120度。利用预热烤箱的时间将蛋糕液加入烤模中。在烤模壁刷少许油，先加入一半蛋糕液，再加入枣泥馅，
12、上面再加上蛋糕液，保持八分满，最后再撒上未过筛的杏仁粒就可以进烤箱了。
13、最后的环节：就是将蛋糕入烤炉烤制10分钟。各人烤箱不同，火候需自己调整。
14、不到5分钟，蛋糕香味就随着蛋糕的鼓起而飘出了。刚烤好我就迫不及待地尝了一块。杏仁香啊，和着枣泥的甜裹在一起，幸福就很奢侈地流淌进肚中了
15、我用星形硅胶模做了几个。
16、火炉中的星星。幸福还需要加温的哦。
17、用硅胶模可以做的满一些，发现蛋糕涨出来的样子更漂亮。
18、发一张切开的特写。拍了好几张，这张感觉更好。
19、脱模后依稀可见里面的枣泥馅儿。
20、分享时刻。
21、见证甜蜜时刻。
[小窍门]
1、、红糖能让枣泥口感更甜润，色泽更均匀。但如果不喜欢太甜红糖可少加或不加。2、判断蛋糕是否烤好的方法，可将牙签插入蛋糕中，如果牙签上不沾蛋糕液就算好了。
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