麻辣香锅
“ 看似复杂，其实非常好做的一道菜”
[主料]
午餐肉：适量
虾：适量
莴笋：适量
魔芋：适量
西兰花：适量
黑木耳：适量
腐竹：适量
香菇：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
花椒：适量
辣椒：适量
醋：适量
蚝油：适量
豆瓣酱：适量
十三香：适量
糖：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣香锅的做法步骤]
1、准备材料，把该洗的洗了，虾去掉纱线。
2、除了虾和午餐肉，其他的菜都过水，然后控干。
3、将油倒入锅中，放入姜葱蒜炝锅，再放入豆瓣酱，炒香，待豆瓣酱全部和姜葱蒜炒在一起，放入辣椒和花椒继续翻炒，再加入耗油、酱油、、十三香、糖（适当的放一点提味）、盐（如果酱油和耗油放的比较多，盐就少放）。然后依次加入各种食材。午餐肉要倒数第二放，虾要最后放。关火前，加入一点点食醋，也是提味的作用！最后上锅啦。
[小窍门]
如果你选择了鸡翅、肥肠这些食材，就要最先放入锅里炒，而且炒之前要“码味”--就是把食材放入料酒酱油、耗油花椒面阉一下。鸡翅最好用刀在上面划几下，这样方便入味。如果是易熟的材料就放到最后放进去，蔬菜之类的可以过下水再炒！