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脏脏蛋糕卷
“ 这个脏脏蛋糕卷,其实就是可可蛋糕再夹入可可味的淡奶油,表面淋上顺滑的奶油,撒上可可粉即可,简单版本,但也十分好吃哟。” [主料] 低筋面粉:40g 可可粉:15g 玉米油:40g 鸡蛋:4个 水:70g 细砂糖:50g [辅料] 淡奶油:270g 细砂糖:25g 可可粉:适量 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:普通 [脏脏蛋糕卷的做法步骤] 1、玉米油和水搅匀,乳化好,没有出现水油分离。 2、面粉和可可粉混合后过筛进去。 3、用手动打蛋器搅拌不见干粉即可,分两次加入蛋黄,划Z字拌,拌好之后再加入蛋黄拌。 4、拌好的蛋黄糊状态。 5、蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白霜有大弯钩,这样做出来的蛋糕卷才容易卷起来,不会裂。勺1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀。 6、再倒回剩余的蛋白霜里。 7、用同样的手法拌成细腻的蛋糕糊(不会翻拌手法的可以上网搜索一下戚风蛋糕的制作视频,比文字版更易理解)。 8、将拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的正方形烤盘里,刮平表面,在桌面上震出气泡,烤箱提前10分钟预热到170度,放入烤盘,烘烤18分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。烘烤结束,将蛋糕取出,晾3分钟后立即倒扣在晾架上,趁热撕去底部的油纸,晾。 9200、克淡奶油加可可粉和20糖,隔冰水,用电动打蛋器,打发至九分发。将可可味的淡奶油涂抹在蛋糕上,卷起,放入冰箱冷藏2个小时定型。 10、剩下的淡奶油加糖,打发至流动性强的淡奶油,淋在蛋糕卷上,在上面撒上可可粉即可。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙 小清新 高颜值 零食