手擀面
“ 每次去姐姐家，就馋手擀面，姐家有个老式手动压面机，大约有20多年了还在使用，压出来的面条和手擀面没有差别，比现在的电动面条机压出来的面要好吃的多，所以，每次去都要吃一顿手擀面，再卧一盘鸡蛋，那就是过端午的感觉。”
[主料]
高筋粉：500g
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
番茄：1个
香葱：适量
香菜：适量
大蒜：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[手擀面的做法步骤]
1、高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着，面团饧的时间越长面越好用。饧好的面团均匀地分成三份，擀成长条形状的饼坯。
2、用压面条机压成长长的薄饼，注意在饼坯上多撒点面粉防止粘连，老式手动面条机，感觉比自动面条机要方便的多。
3、用手动面条机压好面条。
4、番茄洗净切片，擀面的时候就开始烧水，锅中加入适量的水，下入番茄，大火烧开。
5、水开下入面条，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。
6、葱、蒜去皮洗净切碎，另起油锅，爆香五香粉、葱蒜末，煸出蒜香至大蒜微黄。
7、加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味。
8、浇入面条中拌匀就OK拉！
9、出锅，喜欢的还可以加点香油调味，随自己口味吧。
[小窍门]
1、、宽汤煮面，下入面条煮开浇半碗冷水，再煮开再浇半碗冷水，第三次煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。
2、、爆香蒜末浇个汁才好吃，蒜末煸至微黄，注意不要炒糊，喜欢的还可以加点香油调味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜