韭菜鸡蛋全麦蒸饺
[主料]
全麦粉：500g
开水：120g
冷水：120g
[辅料]
韭菜：适量
鸡蛋：5个
粉条：适量
虾皮：适量
豆腐干：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜鸡蛋全麦蒸饺的做法步骤]
1、全麦粉放入大盆中，把面粉分成两半，一半加开水活成团，一半加冷水，晾至不烫手时，活成面团，盖湿布醒30分钟左右。
2、韭菜择洗干净，控干水分。
3、粉条提前泡软，切小段。
4、豆腐干洗净切小丁。
5、韭菜切碎。
6、鸡蛋加少许盐打散，炒熟，有大块的话用铲子捣碎。
7、加入韭菜，豆腐干，粉条，再加两汤匙菜籽油。
8、虾皮稍微清洗一下，挤干水分，加入馅中，不要加盐。
9、醒好的面揉光滑。
10、揉好的面搓长条，切剂子。（比较子大点，比包子小）
11、擀成圆形，中间稍厚，边缘薄。
12、取一部分馅，加入适量盐，搅拌均匀。加盐之后最好马上包，放的时间长了，韭菜会出水。
13、包入适量馅，捏成圆的，尖的随意。
14、蒸笼中垫上硅胶垫或打湿的棉布，间隔开放入蒸饺。
15、如果不想包蒸饺，也可以将面团擀大，擀成方形，将馅均匀地铺在面皮上。
16、卷起来。
17、捏紧两头。
18、冷水上锅，上汽后，中火，蒸12分钟左右。
19、如果觉得味道不够，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油调个蘸水。
20、皮薄馅多。
[小窍门]
最后蒸的时间根据蒸饺的大小调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜