紫薯酥
[主料]
水：65克
中经粉：120克
低筋粉：120克
玉米油：65克
[辅料]
白糖：20克
紫薯：120克
炼乳：10克
口味：原味
难度：未知
[紫薯酥的做法步骤]
1、水油皮部分120克中经面粉加水搅拌成絮状加15克油，再揉成光滑面团，充分揉到扩展阶段。（即能两手拉出很薄的膜。）分成10份。醒15-20分钟。油酥部分：玉米油加热至小炮倒入低筋面粉中，搅拌均匀再合成光滑面团，松弛待用。分10份。紫薯蒸熟压成泥加入炼乳和糖，分成10份。
2、水油皮包入油酥收口，按扁用擀面杖檊成圆形再包入紫薯收口按扁。
3、放入烤盘，刷蛋液也可以不刷。
4、提前预热烤箱上下温180度，烤15分钟，表面金黄即可。出炉。
所属分类： 糕点 家常菜