牛肉酱
[主料]
牛肉：1斤
[辅料]
香菇：适量
花生：适量
黄豆：适量
姜：适量
大蒜：适量
小米辣：适量
[调料]
生抽：适量
蚝油：适量
口味：香辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[牛肉酱的做法步骤]
1、将姜、大蒜、小米辣洗净切成碎末。
2、香菇洗净切成丁。
3、牛肉切成丁。
4、黄豆洗净炒干水分，下少量油炸至微黄。
5、花生洗净炒干水分，下油锅炸二分钟，捞起用刀切成花生碎。
6、锅中放入比平时炒菜多几倍的油，将姜蒜放入油锅炒香，放入牛肉煸干水分，再加入香菇炸至微干；最后加入小米辣、辣椒面、酱油、蚝油、盐、花生碎黄豆熬一分钟，起锅装盘。
[小窍门]
花生碎可用现成炸好的；家中有料理机的全部辅料可放入搅成颗粒状。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料