韭菜炒大虾
“ 韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精的作用，故在药典上有“起阳草”之称。海虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。这两种草搭配，春天必吃，常吃强肾补钙，老少皆宜，全家人都受益。”
[主料]
韭菜：1把
大虾：10只
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜炒大虾的做法步骤]
1、韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净，控净水分。
2、大虾用清水洗净，用牙签挑去虾线，加入少许料酒腌制一下。
3、韭菜切段备用。
4、锅中加入适量的油，爆香蒜片，下入大虾翻炒。
5、炒至大虾变色，加入韭菜迅速翻炒几下，变色即可。
6、加入盐调味。
7、出锅装盘。
[小窍门]
1、、大虾加点料酒腌制一下去掉腥味；
2、、韭菜快速翻炒一下就出锅，不要炒过了，否则口感不好。
使用的厨具：炒锅
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