补充蛋白质的海参豆腐羹
“ 据说，海参补肾益精、滋阴润燥、养血止血，豆腐益气宽中、生津润燥、和脾胃、抗癌、增进食欲，二者同食可以补肾益气、滋阴润燥。
没想这么多，只是想做一道富含蛋白质，又易于消化的菜食。配了胡萝卜香菇豌豆，各样少少许，也不嫌麻烦。只为视觉上缤纷多彩，当然同时也会营养多样。把所有，包括海参，切碎剁细。这样，就能如豆腐一般，不费嚼劲。
按照成熟的先后入锅，最后打芡，汤汁变稠即可出锅。入口滑润，便于消化。很适合老人小孩以及病号食用。”
[主料]
水发海参：1条
豌豆：20克
豆腐：150克
胡萝卜：30克
干香菇：1朵
盐：2克
鸡粉：2克
淀粉：8克
葱：1根
[辅料]
姜蒜：适量
食用油：适量
水：适量
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[海参豆腐羹的做法步骤]
1、用料：水发海参1条，豌豆20克，豆腐150克，胡萝卜30克，干香菇1朵，盐2克，鸡粉2克，淀粉8克，葱1根，姜蒜适量，食用油适量，水适量，胡椒粉少许。
2、香菇事先用清水浸泡至涨发后洗净。
3、切成碎末。
4、胡萝卜洗净，切成碎米。
5、水发海参洗净，切成碎粒。
6、豆腐用清水漂洗后切成小方块。
7、生姜洗净，大蒜去皮，分别拍碎剁成碎米；葱洗净，切成葱花，备用。
8、炒锅至火上，大火烧热，倒入食用油。
9、油烧至温热，放入姜蒜末炒香。
10、再倒入胡萝卜末，香菇末，以及豌豆，翻炒至断生。
11、倒入清水，大火煮沸。
12、再倒入豆腐，一边推均一边用锅铲将豆腐铲碎。
13、再次沸腾后放入海参，继续煮10分钟。
14、加入盐，鸡粉，搅拌均匀。
15、将少量清水倒入淀粉中，搅拌成均匀无颗粒的糊状。
16、一边搅拌，一边倒入锅中。
17、不断搅拌至汤汁变稠，加入胡椒粉。
18、再次搅拌均匀后熄火。
19、出锅，装盘，表面撒少许葱花，趁热食用。
[小窍门]
1、、各食材选用及比例可以随意调整更替。
2、、海参也可以切片使用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类 家常菜