脆糯香麻枣
“ 香麻枣造型像葫芦，口感外脆里糯，甜度适中。”
[主料]
汤圆面：100克
澄面：20克
莲蓉：30克
[辅料]
猪油：10克
白糖：20克
泡打粉：5克
水：60克
芝麻：100克
口味：麻香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[脆糯香麻枣的做法步骤]
1、澄面加开水烫熟。
2、加入猪油，白糖上盖闷透。
3、汤圆面加水揉投备用。
4、将闷透的澄面倒出揉匀。
5、把汤圆面团与澄面面团揉在一起。
6、加入泡打粉揉匀，盖上保鲜膜，以防风干，静置5小时以上发酵。
7、将面团再次揉匀，莲蓉搓成条。
8、以三分之二的面团包入三分之一的莲蓉，搓成圆球。
9、均匀的裹上芝麻，并将芝麻搓紧。
10、左手托住圆球，放入右手的虎口处，左手一边转动圆球，右手一边捏出葫芦型。
11、均匀的摆入盘内。
12、锅内倒油，烧至3成热，倒入生坯。
13、保持3成热的油温，一边抖动油锅，一边用炒勺舀入油，从高处冲入锅内，千万不要搅动，以防生坯烂掉。
14、直到生坯全部浮出油面，拉锅离火。
15、待生坯全部沉入锅底。
16、用大火炸至浮起成金黄色起锅，沥干油。
17、炸好的香麻枣成品。
使用的厨具：炒锅
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