罗宋汤
“ 罗宋汤的做法多样，食材更是丰富。今天就跟大家介绍一道沪上罗宋汤，只要把各种食材备好，简单方便又营养。在越来越冷的季节里，喝上一大碗，保证暖手又暖身。
酸酸甜甜，牛肉飘香～喜欢的学起来吧”
[主料]
牛腩：500g
西红柿：1个
胡萝卜：1个
土豆：1个
洋葱：1个
香芹：1把
面粉：50g
香叶：3片
番茄酱：适量
黄油：10g
罗宋汤料：1包
[辅料]
盐：适量
糖：适量
黑胡椒：适量
口味：奶香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[罗宋汤的做法步骤]
1、准备今天的食材。
2、牛腩洗净挤去血水，切成大块。
3、牛肉冷水入锅，加入姜片和香叶煮开，撇去浮末。
4、水开后煮两分钟关火，洗去血沫，牛肉加水重新起锅。
5、倒入罗宋汤汤料，大火烧开，转小火炖煮半小时以上。
6、所有蔬菜切成丁，我喜欢吃肉和菜的口感，如果要喝罗宋汤的话丁切小一点，胡萝卜和土豆也不要切滚刀状了。
7、胡萝卜，土豆，西芹，洋葱放入牛肉锅中小火继续炖煮，煮至土豆绵软。
8、另起炒锅，放入黄油融化，倒入50g面粉翻炒均匀。
9、小火慢炒至面粉微微发黄，倒入牛肉锅中搅拌。
10、剩下的黄油融化，倒入番茄酱小火翻炒至番茄酱微微粘稠。
11、番茄酱倒入锅中搅拌均匀，倒入番茄丁，搅拌均匀继续小火煮至汤汁再次沸腾。加入适量盐，少许糖进行调味。
12、汤汁粘稠后撒入少许黑胡椒提香。
13、出锅装盘即可。
[小窍门]
1、、正宗罗宋汤加入卷心菜和红菜头的，家里没有这两样我就没放了，不影响口感。
2、、番茄酱一定要炒至变色粘稠，会有奶香味出来，这样的番茄酱颜色够鲜艳也很香。
3、、全程基本上都是小火煮制。
4、、没有罗宋汤汤料的话可以自己调汁，番茄酱得多炒点，汤料也只是所有食材的粉末状调味料而已，例如番茄粉、芹菜粉、洋葱粉，味道更香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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