素焦烧
“ #茄子#，焦烧，原来是炼猪油剩下的油渣叫焦烧，现在家里很少炼猪油了，焦烧这种东东也没有了，现在为了健康都吃素的，就做了素焦烧。”
[主料]
茄子：500克
面粉：适量
[辅料]
椒盐：适量
调和油：适量
口味：麻香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[素焦烧的做法步骤]
1、茄子去皮。
2、茄子切成菱型块。
3、准备稍多些的面粉。
4、茄块放漏网里淋水，淋水后稍控干。
5、带层水份的茄子块放入面粉里。
6、抖动面粉盆，使每块茄子均匀沾上一层面粉。
7、热锅加入多些油，油温升高到插入一根筷子沿筷子冒大泡。
8、放入沾匀面粉的茄块炸。
9、炸至金黄色捞出。
10、趁热撒上椒盐即可。
使用的厨具：炒锅
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