肉末茄子煲
“ 茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！”
[主料]
茄子：6根
蒜瓣：10g
生姜：3g
小米椒：1个
猪肉：50g
豆瓣酱：2勺
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：4g
料酒：2g
热水：半碗
葱：2根
小米椒：1个
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[肉末茄子煲的做法步骤]
1、准备好食材；
2、猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；
3、茄子洗净切条；
4、生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；
5、锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；
6、倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；
7、热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
8、倒入腌制好的肉末翻炒至变色；
9、加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；
10、全部倒入砂锅内，加入半碗热水；
11、拌均匀；
12、盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可；
13、成品；
14、成品。
[小窍门]
1、.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦；
2、.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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