蒜苔炒肉
“ 大众最喜欢吃的家常菜之一，大多数朋友尤其喜欢吃第二天的剩蒜苔，因为会更入味～我小时候一到周日中午饭时间就会往奶奶家跑，因为就想吃姑姑做的蒜苔炒肉，盛一碗大米饭，把蒜苔炒肉和酱油汤儿往饭碗里一倒……别提多香了！”
[主料]
猪五花：150g
蒜苔：500g
[辅料]
料酒：适量
味精：适量
油：适量
盐：适量
水淀粉：适量
老抽：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苔炒肉的做法步骤]
1、原材料洗净备好
2、蒜苔切长约4公分的小段，把颜色浅的部分（炒完会嚼不烂）摘出去
3、五花肉切条或丝都可以，然后用盐，味精，料酒，水淀粉抓一下
4、起锅倒油（多倒些油），油七成热时候下肉
5、肉炒至变色后下蒜苔，放盐
6、大火煸炒一分钟左右改中小火，盖上锅盖稍微焖两分钟，在焖的过程中要按着锅盖来回翻几下锅，让蒜苔受热均匀，也不会糊
7、两分钟后打开锅盖，调成大火，加糖（稍微多放一点儿），老抽，味精，待蒜苔和肉都有酱油色了就可以出锅了
8、接下来就该去盛一碗大米饭了～
[小窍门]
我做的蒜苔炒肉不放一滴水，因为放多少水都会影响味道
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜