蛤蜊丝瓜汤
“ 蛤蜊是最物美价廉的贝壳海鲜之一，买回来的蛤蜊该如何处理呢？ 一般我们会放在盐水中养上两个小时，水中放入点油， 让它吐沙；有人说我没有时间什么办？ 放入保鲜盒中， 加入少许水， 不停的晃动， 来帮助它吐沙。 这样处理过的蛤蜊就可以进行下一步烹饪了， 但要注意蛤蜊不能煮的过火，一旦煮过了，就失去了鲜嫩的口感和味道， 也就是我们焯煮时它不会同时张开口， 如果担心蛤蜊肉会变老，只要随时捞出开口的蛤蜊就好。
逛菜市场时看到丝瓜很新鲜， 好久没吃了， 就用它来搭配蛤蜊吧。 丝瓜有“美人水”之称， 常吃它润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿等功效。蛤蜊丝瓜汤就是绝对的营养健康的菜肴，此款汤品制作简单烹制时间也很短，但两者搭配在一起，确实味道鲜美，在片片翠绿的丝瓜中，蛤蜊们如莲花盛开着，绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉， 好看还好喝， 特别适合节后清脂减肥。”
[主料]
丝瓜：2根
蛤蜊：200克
[辅料]
姜片：3片
小葱：1根
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛤蜊丝瓜汤的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、蛤蜊买回来先泡水， 盐水中加入几滴油， 中途多换几次水； 准备制作前， 将蛤蜊放入保鲜盒中， 放入少许水， 加盖双手握着保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底。
3、锅中放入冷水， 将清洗干净的蛤蜊放入里面， 再加入三片姜，大火煮。
4、直至蛤蜊壳炸开来， 将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用。
5、热锅凉油， 放入姜末爆香。
6、爆香后加入丝瓜翻炒。
7、将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮。
8、大火煮开，再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味。
9、最后放入焯煮过的蛤蜊， 大火煮开即可盛入碗中。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、、蛤蜊买回来可以先用加了几滴油的盐水泡上，让它吐沙， 记得中途换水哟； 要想让它迅速吐沙， 可以放入保鲜盒中晃动， 这样吐沙更彻底；2、焯煮时放入姜片帮助去腥，一煮到开口就捞出来备用；
3、、煮汤时先爆香姜末， 再加入丝瓜进去翻炒， 加入水炖煮， 调味， 最后再倒入焯煮过的蛤蜊， 注意煮开即可， 无须太长时间。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜