像云朵样柔软的海绵蛋糕
“ 做烘焙以来一直对海绵耿耿于怀，做了几次不是消泡的厉害，就是硬的很，经过努力学习终于把心里的这根刺拔掉了，孩子非常喜欢吃海绵，竟然吃不出是海绵还是戚风，哈哈，是逗我的吧！而且海绵那么快手以后就它了”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋粉：70g
细砂糖：50g
[辅料]
黄油：15g
牛奶：28g
水饴：5g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[海绵蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料，黄油和牛奶隔着热水融化保持温度在60度左右，面粉过筛备用
2、鸡蛋全部打到盆里，放入细砂糖，电动打蛋器开高速打散
3、打到起粗泡，加入水饴，继续开高速打
4、打到鸡蛋膨胀发白，提起打蛋器画8字，缓慢消失说明鸡蛋打好了，如果消失的很快，还要继续打
5、过筛的低粉一次性加入
6、用手动打蛋器从2点画到8点，提起在盆沿上磕一下，继续从2点到8点，提起打蛋器在盆沿磕一下，重复这个动作到干粉消失
7、用硅胶刀挡在盆边，融化好的黄油和牛奶倒在硅胶刀上流下去，快速切拌
8、搅拌好的面糊呈现光泽
9、倒入模具，用牙签在面上画几圈，去除大的泡泡
10、放入预热好的烤箱160度，40分钟
11、烤好后放凉架冷凉后脱模
[小窍门]
这个方子用6寸的模具，在整个过程中速度要快，材料一定要先准备好，粉要先过好筛，黄油和牛奶要提前融化，烤箱的温度设定要根据自己烤箱平常的温度来说
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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