【四川特色年菜】萝卜丸子
“ 这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的。逢年过节，家家户户都会做的一道菜。
其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】，其实造型也蛮像的。只不过【香碗】更为精致，做法也相对复杂些。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化，但我到觉得它更为健康。
因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜，帮助消化嘛~O(∩_∩)O~
这道菜做了好多年了，但是现在才整理出来~~~~~整理照片的时候才发现步骤图真够老的O(∩_∩)O~~而且还是晚上拍的照片~~~不过步骤图还是很详细了，大家凑合看看吧~~~”
[主料]
猪瘦肉：1500g
白萝卜：2000g
鸡蛋：5个
[辅料]
老姜：150g
大蒜：150g
小葱：100g
盐：40g
淀粉：400g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[萝卜丸子的做法步骤]
1、白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；
2、煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；
3、将煮熟的萝卜捞出，剁碎；
4、剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；
5、猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；
6、姜蒜洗净后，也剁碎处理；
7、小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；
8、肉末里调入姜蒜碎；
9、调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；
10、调入适量盐；
11、磕入鸡蛋；
12、调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；
13、调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右；
14、冷藏后的肉馅，分次整形；
15、蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可；
16、蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右；
17、蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。
[小窍门]
1、、调料可根据个人口味自行调整；
2、、丸子冷却后放食品袋冷冻保存，可存放6个月左右；
使用的厨具：蒸锅
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