肉桂卷
“ 今天来分享一下，前几天做的肉桂卷，
肉桂的香气和甜甜的糖霜组合在一起，口感浓郁丰富，
在寒冷的冬天里，能享受这样一款面包，
会带给你温暖幸福的滋味。
使用了CHEFMADE学厨28*28重型钢方盘，
导热均匀，完美不沾，真的太好用了，
总共分成16份，正好一个大方盘。”
[主料]
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克
水：195克
细砂糖：20克
盐：3克
酵母：4克
奶粉：18克
黄油：30克
[肉桂糖]
黄油：20克
细砂糖：30克
肉桂粉：6克
[刷面]
全蛋液：适量
[糖霜]
糖粉：50克
牛奶：20克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肉桂卷的做法步骤]
1、A材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油；
2、加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜；
3、将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；
4、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；
5、将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟；
6、面团擀成35cm*40cm左右的面片；
7、准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉；
8、由上往下卷起；
9、切面团，16等份；
10、切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右；
11、二次发酵好的面团，刷上适量全蛋液；
12、烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右；
13、糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜；
14、烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可。
[小窍门]
1、、  面粉的吸水性不同，基础面团中液体量根据自家面粉酌情增减。
2、、  肉桂糖尽量撒均匀，如有时间的话，过筛这样分布更均匀。
3、、  面片卷起时，不能卷得太紧，否则烘烤几分钟后，肉桂卷的中心位置会鼓起，假如鼓起的话，可戴上手套按平再烤。
4、、  关于糖霜，不喜欢的话可省略。
使用的厨具：电烤箱