跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】
“ 帅一直偏爱有嚼劲的面包，欧包类的都喜欢，法棍那是最爱
  今天给大家推荐一款相对来讲口味介于欧包和软式面包之间的面包：【俄罗斯啤酒面包】
  这款面包属于硬质面包的一类。由于大量用了低粉，含水量也较少，所以口感酥软。外加上果仁的馅儿料吃上去一点都不比软式面包差。兼顾了口感和味道，原料中还加以少许啤酒更是风味独特，很不错的一款面包，想知道什么味儿吗？
  动手一起做吧！
 我们的口号是：帅行你也行”
[主料]
低筋面粉：200g
高筋面粉：50g
牛奶：50g
啤酒：40g
蛋液：20g
[辅料]
砂糖：40g
酵母：5g
葡萄干：80g
核桃仁：80g
[配料]
盐：3g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[硬质啤酒面包的做法步骤]
1、准备以上原料
2、把原料揉成面团（只需揉出劲性没必要到完全扩展阶段）后25度发酵1小时 至两倍大小
3、排气后分成两份盖上保鲜膜中间松弛30分钟
4、擀成矩形
5、撒上核桃碎和葡萄干各40g
6、卷起后放入烤盘
728、度室温发酵一小时十五分钟因为此面包不是松软的口感，不用高湿度的发酵
8、刷全蛋液
9、用刀片斜着划三道
10、烤箱预热170度 上下火烤制30分钟即可。注意：上色之后加盖锡纸
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐 快餐