脆皮肠炒蒜苔
[主料]
脆皮肠：5根
蒜苔：半斤
鸡蛋：3
[辅料]
青椒：适量
蒜：适量
葱：适量
红椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[脆皮肠炒蒜苔的做法步骤]
1、蒜苔洗净切段、脆皮肠切片、青红椒一部分切末一部份切丝，蒜切末，葱切成葱花待用。
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，再将蛋清分别倒入小碟内放入蒸锅内蒸熟。
3、另起炒锅热油倒入脆皮肠炒香盛起待用。
4、又起干净炒锅热油将蒜苔炒至7成熟。
5、将炒好的脆皮肠倒回蒜苔炒锅内。
6、翻炒均匀，最后下适量盐调味，盛碟待用。
7、将蒸好的蛋清小心取出摆放在碟内。
8、再将蒜苔及香肠依次铺在蛋清上。
9、另起锅热油倒入蒜末爆香后，再倒入青红椒末翻炒片刻。
10、倒入适量生抽翻炒均匀即可停火。
11、将炒好的青红椒末淋在摆好的香肠及蒜苔面上，最后青红椒丝及葱花装饰。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
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