豉香花菜
“ 把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。
  我喜欢把这种开了花的叫“花菜”，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。
  做个简单的豉香花菜来吃，收敛一下节日里那放纵了的胃口。”
[主料]
花菜：适量
[辅料]
红辣椒：适量
[配料]
植物油：适量
精盐：适量
豆豉：适量
大蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[豉香花菜的做法步骤]
1、花菜洗净。
2、把花菜用刀片成小朵。
3、把花菜顺茎的方向切成细条。
4、锅里坐水，水开后倒入花菜条快速焯水。
5、等花菜稍变色即可捞出，控水。
6、蒜瓣切薄片。
7、红辣椒从中间剖开，去籽。
8、把辣椒片切条。
9、起油锅，油热后放入豆豉、蒜片，辣椒条爆香。
10、倒进花菜，大火翻炒。
11、调进适量精盐，炒匀即可。
[小窍门]
1、、焯水时等花菜颜色稍变即可捞出，防止焯的过熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 春季食谱 午餐