老公最爱——之——香辣肉丝炒面
“ 有时候和老公不知道吃什么的时候，就会炒点面吃！嘿嘿嘿~~~”
[主料]
刀切面：适量
[辅料]
猪梅花肉：适量
香菜：适量
干红辣椒丝：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
花椒面：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉丝炒面的做法步骤]
1、汤锅烧水，水开后下入刀切面，加少许盐搅拌（加盐防止面之间沾粘）
2、煮面的时候将猪梅花肉切成肉丝，约四根牙签般粗细；将香菜洗净，控干水后切约5厘米长的段儿（尽量将切好的香菜茎部和叶部分开装入两个盘中）
3、面煮好后，过一下凉水，捞出控干水分备用
4、将切好的肉丝装入碗中，加酱油少许，盐少许，花椒面少许，淀粉少少少许，抓匀腌制一会备用
5、面煮好后，将面条过一下凉水，捞出控干水分备用
6、不粘锅中加食用油烧热（最好是用不粘锅，因为炒面很容易粘锅），油热后下入腌好的肉丝翻炒，肉丝炒至变色后加入干红辣椒丝炒香，炒香后加香菜茎部翻炒，再加香菜叶部翻炒
7、倒入煮好的刀切面，依次加盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可装盘
[小窍门]
个人感觉多放香菜会很好吃，把香菜的茎部和叶部分先后入锅炒 会避免叶炒大炒焦 这样炒好后火候会很均匀！
使用的厨具：汤锅、不粘锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜