鲨鱼茄子砂锅煲
“ 用砂锅做菜，是我们家的传统习惯。
很多人都说砂锅不好保存，用了没有多少时间就会坏了。
其实，只要掌握了砂锅的特性，正确使用，一个砂锅可以用好多年的。
还有，砂锅不用买太高档的，只要适合自己的，就是好的。
炎热的夏天，没有可口的饭菜怎么行？
今天用砂锅做个鲨鱼茄子煲，相信家人一定喜欢吃！”
[主料]
小鲨鱼：1条
茄子：400克
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
甜面酱：适量
辣椒酱：适量
红腐乳汁：适量
鲜抽：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲨鱼茄子砂锅煲的做法步骤]
1、准备好食才
2、鲨鱼让卖鱼的整理干净，放入开水烫5分钟，搓去皮上的细沙
3、漂净切段，用盐，料酒腌20分钟，拍上淀粉
4、锅里油热，放下鱼块
5、两面煎成金黄，盛出
6、茄子洗净切块
7、锅里油热，放下茄子煸2分钟盛出
8、取砂锅，放入茄子
9、放入鲨鱼块
10、加适量清水，加料酒，糖，甜面酱，姜，蒜
11、加适量辣椒酱，鲜抽
12、加2调羹红腐乳汁，大火煮开，小火炖20分钟
13、加盐煮3分钟，加鸡精，葱花即可
[小窍门]
1、.此鱼煲，微辣，因为加了2调羹的红腐乳汁，味道很浓郁。不喜欢的可以不加.
2、.常常搅拌一下，防止粘锅底。
3、.这些调味料都比较咸，盐要少放。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐