快好知 kuaihz


下午茶小点——果酱曲奇饼干
“ 做了几年的烘焙,挤花曲奇却是第一次做。一是感觉曲奇饼干黄油用量都偏大,二是只做一烤盘又是裱花袋裱花嘴神马的嫌麻烦。其实今天本想做蔓越莓饼干的,不需整形,口感又好。架不住计划没有变化快,切黄油时突然想做个挤花曲奇,于是便有了它,加上草莓酱做点缀,是不是感觉不错呢!” [主料] 黄油:100克 低粉:180克 [辅料] 砂糖:20克 糖粉:30克 盐:1/4小勺 蛋液:40克 果酱:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [果酱曲奇饼干的做法步骤] 1、黄油室温软化。 2、加入砂糖打发。 3、加入糖粉打发。 4、加入盐拌匀。 5、分三次加入蛋液,每次搅匀后才能加下一次,不能出现油水分离。 6、低筋粉、奶粉混合,筛入奶油中。 7、用橡皮刮刀拌和成较稠的面糊。 8、将面糊装入裱花袋中,用大号菊花嘴。 9、烤盘中铺一张油纸,将面糊挤到油纸上,挤成太阳花状。 10、在花心处放适量果酱装饰即可进行烤制。 11、烤箱提前预热,200度15—18分钟。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 常见菜式 饼干 早餐 下午茶 曲奇 零食