快好知 kuaihz


韭菜盒子
“ 春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。” [主料] 韭菜:一把 鸡蛋:四个 面粉:适量 [辅料] 虾皮:适量 粉丝:适量 [配料] 食用油:适量 盐:适量 胡椒粉:适量 口味:其他 工艺:技巧 耗时:三刻钟 难度:普通 [韭菜盒子的做法步骤] 1、韭菜洗净、摘好,粉丝焯一下,虾皮洗净,都放一边沥干水分 2、鸡蛋四个打散,炒好切碎 3、面粉里慢慢倒入开水,和成烫面团 4、韭菜切碎 5、切碎的韭菜放入炒好的鸡蛋、虾皮、粉丝、适量盐、胡椒粉和一小勺食用油,拌匀 6、面团揪成若干个小剂子,擀成稍厚一点的面皮(边缘稍薄些) 7、韭菜馅分成若干份,每个面皮里放一份,放在面皮的一侧 8、对折面皮,边缘按紧,折出花边 9、锅里少量油,油热后中小火开煎,一面微焦后翻面(不要频繁翻面,否则容易破),两面微焦后出锅 [小窍门] 1、.皮不要擀得太薄,否则在锅里翻面的时候容易破相。面皮的边缘可以稍微擀薄点,容易熟。 2、.虾皮可以多放点,鲜。粉丝别放多了,我放得多了点。 使用的厨具:平底锅、炒锅 所属分类: 主食 家常菜 技巧类