胡萝卜红糖果仁餐包
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
奶粉：5克
白砂糖：20克
玉米油：10克
全蛋液：26克
胡萝卜汁：120克
安琪耐高糖酵母：4克
盐：1克
[辅料]
熟核桃仁：150克
熟花生仁：100克
熟黑芝麻：30克
红糖：70克
饼干碎：30克
葡萄干：适量
圣女果干：适量
凉开水：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[胡萝卜果仁餐包的做法步骤]
1、准备果仁馅料：将配料除凉开水外，其余全部混合用料理机打匀。
2、到入盘中加入少许凉开水湿润。
3、拌匀即成果仁馅料。
4、将主料除玉米油外，全部混合揉匀至强韧的面团。
5、将10克玉米油分次一点点地加入揉匀。
6、将面团揉光滑至扩展阶段。（手能感觉得到面团已经变松）
7、继续揉至出膜即可。
8、把揉好的面团收圆入盆中，盖上盖放温暖处发酵至二倍大。
9、取出发好的面团，按扁、排气、重新揉匀。
10、将面团分割成小团，滚圆并盖上保鲜膜松驰十分钟。
11、取一小面团轻轻擀开。
12、放入适量果仁馅料。
13、按着包子的包法将馅料完全包住，收口朝下放入烤盘，依次包完全部后，在烤箱里放一杯热水，送入烤盘进行二次发酵。
14、再次发酵两倍大时取出，刷上少许蛋液并撒上黑芝麻。预热烤箱：170度15分钟。
[小窍门]
拌匀果仁馅料时，水要一点点地加入，不要加多了，以手能稍捏成团不散开就可以了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶