东北小炒王——酸菜粉
“ 北方人冬天都爱吃酸菜，川白肉啦、白肉血肠啦、酸菜粉（渍菜粉）也是其中美味。早先北方冬季蔬菜主要就是白菜土豆，再有就是各种咸菜，那时候酸菜几乎家家都要腌天天都要吃。现在蔬菜种类多了，白菜土豆也就沦落到点缀的地步。家里腌酸菜的也越来越少，这道小菜也不大容易吃到啦。但是还是很爱吃，爱吃那样一种简单的味道。”
[主料]
酸菜：200克
[辅料]
粉丝：一把
里脊肉：50克
[配料]
植物油：80克
精盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸菜粉的做法步骤]
1、把小颗酸菜洗净，掰开。
2、用刀把酸菜片一下，用手撕开。（这样切的丝才能更细）
3、然后把酸菜切成细丝，越细越好。（我的刀工一般般啦）
4、姜切丝，肉切丝，放在盘中。
5、粉丝用开水泡开捞出备用（我的粉丝用了两把，多了用一把正好）
6、切好的酸菜攥干装盘备用
7、炒锅加入80克左右的植物油，六成热放入肉丝和姜丝炒至肉丝发白。
8、把酸菜放入炒锅，加入适量精盐翻炒。
9、炒两分钟后，炒锅中点水，把粉丝放入，快速翻炒。
10、加入鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
[小窍门]
酸菜比较吃油，所以植物油要比平时炒菜多放一些才好吃。
使用的厨具：炒锅
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