肉丝炒凉粉
“ 凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉无论凉拌 炒，煎炸，都风味香浓，营养丰富。
凉粉含水量特别大，同样是淀粉做的馒头就比凉粉的热量要高好多倍。凉粉含水量达到85％以上。。
豆腐(北豆腐)热量 550千卡/斤，凉粉的热量：37千卡/斤由此可以看出，凉粉的热量低于豆腐。”
[主料]
猪肉：适量
凉粉：适量
[辅料]
黄瓜：适量
尖椒：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
糖：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丝炒凉粉的做法步骤]
1、凉粉切小块。
2、黄瓜 尖椒切丝。
3、猪肉切丝上浆。
4、葱姜蒜切末。
5、锅中放油爆香葱姜蒜末，下入肉丝煸炒。
6、加入酱油 糖 料酒继续煸炒。
7、倒入 凉粉块轻轻翻炒，加入盐 翻炒至凉粉块边缘变的有些透明。
8、放入黄瓜丝 尖椒丝加入 鸡精翻炒片刻即可。
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